Сливочное масло предварительно оставить в тепле для размягчения. При необходимости, сыр вымочить несколько часов в воде (если очень соленый).

Для приготовления теста растопите сливочное масло. Смешайте кефир со сметаной, посолите, добавьте сахар и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Тщательно перемешайте. постепенно добавляя муку замешайте тесто.

Для приготовления начинки, сыр натрите на терке. Добавьте размягченное масло и сметану. Если сыр не соленый, добавьте соль по вкусу. Тщательно перемешайте, растирая вилкой. 

Тесто разделите на 4 равные части. Из каждой части руками сформируйте лепешки толщиной 3-5 мм. В центр каждой лепешки горкой положите равную часть начинки. Края лепешки соберите сверху, чтобы получился мешочек. Защипните и оторвите лишнее тесто. Руками раскатайте лепешку до толщины 1-1,5 см и посыпьте мукой.

Жарить лепешки на сухой сковороде под крышкой на среднем огне несколько минут. Снимите крышку, переверните и жарьте еще несколько минут уже без крышки.

Выложите хачапури на блюдо и сразу смажьте сливочным маслом.

* Обсудить данный рецепт можно на нашем Форуме.