Тесто:

Для приготовления теста берем 130г муки (1 стакан), одно яйцо, 50 мл воды (1/4 стакана), соль по вкусу и тщательно перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся муку (1/2 стакана). Вымешиваем тесто, добавляя муку, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оставляем "отдыхать" на 15-20 мин.

Фарш:

Для приготовления фарша берем 250г мяса свинины (можно использовать смесь свинины и говядины), одну среднюю луковицу и пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и молотый лавровый лист по вкусу. Чтобы фарш получился не сухим, можно добавить 50 мл воды (1/4 стакана).

Для приготовления пельменей удобнее использоваться специальное приспособление - "пельменницу".

Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, скалку и пельменницу посыпаем небольшим количеством муки. Скалкой раскатываем два куска теста по размеру пельменницы. Выкладываем первый слой теста на форму. Раскладываем фарш по ячейкам, слегка "утопив" их. Накрываем форму вторым слоем теста и несколько раз "проходимся" скалкой. Отделяем слепленные пельмени от формы.

Если специального приспособления нет, слепить пельмени можно вручную. Можно придумать множество способов, мы приведем один из них.

Для этого из теста делаем "колбаски" и нарезаем на равные кусочки. Далее, каждый кусочек раскатываем и в центр полученной лепешки размещаем часть фарша. Лепешку складываем пополам и у полученного полукруга слепливаем края. После этого, нижние края полукруга соединяем между собой.

Слепленные пельмени необходимо либо сразу заморозить, либо сварить.

В кипящую, подсоленную воду бросаем слепленные пельмени и варим 5-10 мин. Готовые пельмени обязательно должны всплыть. Подавать к столу пельмени можно со сметаной (маслом или уксусом) и мелко нарубленной зеленью укропа.

* Обсудить данный рецепт можно на нашем Форуме.