| Schatje | Дата: Суббота, 22.12.2012, 03:39 | Сообщение # 1 |
|
Ученик повара
Группа: Друзья
Сообщений: 1
Статус: Offline
| Тут недавно вычитала о существовании майонеза, который делается с помощью молока вместо яичных желтков. Плюс этого рецепта, конечно, в том, что нет необходимости использовать сырое яйцо в рационе.
И сегодня я попробовала его сделать.
Самое главное в данном рецепте соотношения молока и растительного масла: 1 часть молокоа, 2 части растительного масла. На форумах был сделан акцент, что нужно использовать смесь растительно масла: основная часть оливкого масла. Какого бы качества не было оливковое масло, но свойственная горьковатость масла присутсвует всегда, это свойство масла. Поэтому первая попытка майонеза не угодила мне именно горечью оливкого масла. В следующих двух попытках брала простое рафинированное подсолнечное масло.
Итак, молоко и масло заливаем вместе в посуду, добавляем горчицу: в рецепте было написана пропорция, но клала горчицу по вкусу; и всё это взбить погружным блендером. Взбивается смесь довольно быстро. Добавляем по вкусу соль и лимонный сок (уксус предпочитаю не использовать). Также помимо того, что было в рецепте указано, добавила немного сахара и молотого черного перца (а если есть ступка, то растереть перец в ступке, не пожалеете), на мой взгляд, майонез приобретает более насыщенный вкус. И для того, чтобы майонез не был совсем густым, немного кипячённый воды комнатной температы. Опять всё взбить, чтобы всё хорошо перемешалась друг с другом.
Желание более жидкого майонеза объясняется тем, что тогда майонез проще наносить на слои салатов, или в салат, к тому же, получится более тонкий слой майонеза в овощах, чтобы наслаждаться овощами в салате, а не майонезом.
Сообщение отредактировал Schatje - Суббота, 22.12.2012, 03:41 |
| |
|
|
| Шеф-Повар | Дата: Среда, 26.12.2012, 15:28 | Сообщение # 2 |
 Шеф-Повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 38
Статус: Offline
| Schatje, Большое спасибо за совет! После пробы обязательно разместим и дадим свои комментарии!
Приятного Вам аппетита!
|
| |
|
|
| Шеф-Повар | Дата: Четверг, 17.01.2013, 23:00 | Сообщение # 3 |
|
Шеф-Повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 38
Статус: Offline
| Как и обещал, рецепт испробован и получил исключительно положительные отзывы всех, кто попробовал соус.
Нашу версию рецепта можно найти здесь.
Schatje, Еще раз спасибо за рецепт.
Приятного Вам аппетита!
|
| |
|
|
| bakh1982 | Дата: Пятница, 18.11.2016, 00:31 | Сообщение # 4 |
|
Ученик повара
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Статус: Offline
| Отличный рецепт) Добавлено (18.11.2016, 00:31)
---------------------------------------------
Хотелось бы ещё узнать рецепт какого-нибудь соуса
|
| |
|
|
